कोल्हापुरी मटण करी कैसे बनाते है? /How to Make Kolhapuri Mutton Curry?

इंडियन नॉनव्हेज रेसिपीज में कोल्हापुरी मटन करी बहुत जादा फेमस हें। ये कोल्हापुरी मटन करी खाने में बहुत जादा जायकेदार होती है, और बनाने में उतनी ही आसान होती है। तो फिर चलीए इस ब्लॉग मे में आपको इसकी आसान रेसिपी बताती हूं।

 

 

 

 कोल्हापुरी मटन करी बनाना, मै आपको 3 स्टेप में बताउंगी।

स्टेप 1 :- 

सबसे पहले हम मटन सूप बनायेंगे। मटन को हम प्रेशर कुकर मे पका लेंगे। उसके लिये हमे चाहिये  

1) मटन 1 किलो (चरबीवाला मटन)

2) एक मध्यम आकार की प्याज (बारीक कटी हुई)

3) तेल 4 चम्मच

4) हलदी 2 छोटे चम्मच

5) हिंग पाव चम्मच

6) नमक 2 चम्मच

 

कृती :- 

सबसे पेहले गॅस पर पांच लिटर का प्रेशर कुकर रखिये।

कुकर गरम हो जाने पर ऊस में चार चम्मच तेल डालिये। 

तेल गरम होने के बाद बारीक कटी हुई प्याज कुकर मे ॲड कीजिए।

प्याज को हलका गुलाबी होने तक फ्राय कीजिए। 

उसके बाद 2 चम्मच हलदी पावडर डालीऐ और साथ ही में पाव चम्मच हिंग भी डालिए, दोनोंको थोडासा फ्राय होने दीजिये और अब मटण को कुकर में डाल दीजिये।

 

मटन को हाय फ्लेम पर दो तीन मिनिट अच्छे से फ्राय करे।

उसके बाद मटन मे दो चम्मच नमक डालिये और एक बार अच्छे से मिला कर कुकर को एक प्लेट से ढक दीजिये। 

अब गॅस की फ्लेम को स्लो करीऐ और 5 मिनिट मटन को अंदर ही अंदर पकने दे।

ऐसा करने से नमक मटन पिसेस के अंदर तक अच्छे से चला जाता हें और हमारी मटन करी का टेस्ट और बढता हें।

पांच मिनिट बाद हम ढक्कन को हटा कर देखेंगे तो मटन ने बोहोत सारा पाणी छोडा होगा ।

अब हमे दो ग्लास गरम पाणी मटण मे दालना हें और एक बार अच्छे से मिला कर कुकर का ढक्कन बंद करके कुकर की 5 सीटीयां लेनी हें । गॅस की फ्लेम मिडीयम रखे।

कुकर की 5 सीटीयां होने के बाद गॅस को बंद कर दे और कुकर का प्रेशर अपने आप रिलीज होने दीजिये।

 

स्टेप 2:-

अब हम मटन करी के लिए लगने वाले मसाले तय्यार कर लेते हें।

1)सुखा नारीयल आधा (कदुकस किया हुवा)

2)दो बडे प्याज (लंबे लंबे कटे हुवे)

3)एक बडा टोमॅटो (बडे तुकडो मे काट के )

4) 8,10 लेह्सून की कलिया

5) 1 इंच अद्रक

6) एक मुट्टि हरा धनीया

7) खसखस एक बडा  चम्मच

8) सफेद तील एक बडा चम्मच 

9) खडे गरम मसाले (जो आपके पास उपलब्ध हैं वो सारे )

कृती :-

गॅस पर एक कढाई रखिये। कढाई गरम हो जाने के बाद सबसे पहले कदुकस (ग्रेट किया हुआ ) किया हुआ सुखा नारियल भून ले । नारियल का भुरादा ब्राऊन कलर आने तक ड्राय रोस्ट कीजिए । जैसे ही नारियल हलका गुलाबी होने लगे उस मे खसखस और सफेद तील डाल दे और उन्हे दो मिनिट भुन ले । और एक प्लेट मे निकाल ले।

उसके बाद लंबी कटी हुई प्याज को काढाइ मे डाले और एक चम्मच तेल भी डाल दें। प्याज को हमे ब्राऊन कलर आने तक फ्राय करना हैं, और फिर उसे निकाल लिजिए।

उसके बाद टोमॅटो को भी थोडेसे तेल में शालो फ्राय कर लिजिएI

अब हमारे सारे मसाले फ्राय हो चुके हें ।

अब हमे मिक्सर जार की मदत से ये सारे मसाले बारीक पीस लेने हें ।

स्टेप 3 :-

हमारे मसाले पीस कर रेडी हें और हमारा मटण भी पक चुका हें । अब बस हमे पिसे हुए मसाला पेस्ट को पावडर मसालो के साथ फ्राय करना हें ।

कृती :-

गॅस पर एक कढाई रखिये,  उसमे तीन चम्मच तेल डालिये।  तेल गरम होने के बाद तेल मे सारे खडे गरम मसाले डालिये (जो भी आपके पास उपलब्ध हें वो) और दो मिनिट फ्राय कीजिए।

उसके बाद सारी पिसी हुई मसाला पेस्ट तेल मे डाल दीजिये। दो मिनिटे इस पेस्ट को अच्छे से फ्राय कीजिए । और अब हम इस मे पावडर मसाले ॲड कर देंगे।

सबसे पेहले 

1) कोल्हापुरी कांदा लसूण मसाला 5 चम्मच 

2) मटन मसाला 2 चम्मच 

3) भुना हुआ धनिया पावडर 1 चम्मच 

सारे पावडर मसाले डालने के बाद उन्हे तेल छुटने तक फ्राय करे (4 से 5 मिनिट मिडियम फ्लेम पर)

जब मसाला तेल छोड्ने लगे  तब समझ जाना की मसाला अब करी मे डालने के लिए रेडी हें 👍

और ये तय्यार मसाला आप पके हुए मटन सूप मे डाल दें । आपको जितनी पतली करी चाहिए उतना गरम पानी आप करी मे डाल सकते हो ।

अब सबसे आखिर मे नमक चेक कीजिए और जितना आपको कम लगे उतना डाल दीजिये। 

हमने मटन पकाते वक्त 2 चम्मच नमक डाला था ये ध्यान मे जरूर रखे।

अब इस मटन करी को सात आठ मिनिट मिडियम गॅस पर उबलने दें । सात आठ मिनिट बाद गॅस बंद करके उपर से कटा हुआ हरा धनिया डाल दे और आधे नीम्बु का रस निछोड दे ।

 

हमारी स्पायसी कोल्हापुरी मटन करी  खाने के लिए रेडी है। 😋

आप इसे बाजरे की रोटी के साथ, ज्वार की रोटी के साथ, चपाती के साथ, और चावल के साथ एन्जॉय कर सकते हो ☺

आप सभी को ये ब्लॉग कैसा लगा वो मुझे कॉमेंट में जरूर बताना फ्रेंड्स ☺🙏

 

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कोल्हापुरी मटन करी का विडिओ देख सकते हो

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